明洪武元年（1368）莱州升为莱州府，治掖县。登州、宁海州归其管辖。六年（1373）降为莱州，九年（1376）复为府，辖附郭县掖县、平度州和胶州。平度州辖昌邑县和潍县，胶州辖高密县和即墨县。

清沿明制，康熙五年（1666）设登莱道，治掖县。康熙三十七年（1698）改为登莱青道，仍治于掖县。乾隆年间（1736——1795），将掖县划分为储积、龙德、神山、临过、仙化、进士、八里共七个乡，下辖八十三个社。光绪三十一年（1905），胶州（含高密、即墨）升为直隶州。宣统二年（1910）清廷划莱州为城区、沙河区、储积区、龙德区、福禄区、神山区、仙化区、掖源区、临郭区、淇水区、朱桥区、西由区，区下分社、村。