更新时间：2024-08-02 14:59
琥珀核桃仁是以核桃仁为主要材料，配以白糖或者蜂蜜加工出来的一款食品，因颜色像琥珀而得名。口味香甜酥脆，棕红晶亮，加上核桃的超高营养价值，很受人们喜爱。
贴士
1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。
3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。
4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫——透明状——黄色泡沫的过程。
5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。
材料
核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻适量。
做法
1.把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟。
2.尽量去掉外衣，这样口感更好。嫌麻烦可以省略。
3.炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆。
4.熬糖时要不断用锅铲搅拌，直到粘稠，锅铲搅拌感觉到有阻力。
5.放入核桃仁，不断翻拌。
6.直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。
7.关火，撒上芝麻即可，盛出摊开晾凉。
烹饪技巧
1、熬糖不要熬过，否则会苦。
2、用完的炒锅会比较难洗，可往锅里加水，烧热，锅壁上的硬的糖浆会融化，这样就很容易清洗。
核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。