江胜明出生在江西萍乡矿区，天生有一副好嗓子，自幼喜欢唱歌。当过文艺兵。1986年参加中央电视台第二届全国青年歌手大奖赛，获美声唱法铜奖。还曾获全国首届歌王歌后希望杯奖、广西民歌大赛优秀歌手奖等殊荣。

1987年调入中国煤矿文工团，多年来一直活跃在煤炭一线为基层矿工演唱，足迹踏遍祖国的大江南北，深受广大矿区观众的欢迎和好评。其演唱风格声情并茂，大气自如，音域宽广，明亮辉煌，是我国歌坛优秀的男高音歌唱家之一。

现任歌舞团歌队队长。

江胜明多次参加中央电视台《心连心》、《激情广场》、《五一音乐会》等大型电视晚会的演出以及各地方电视台大型晚会的演出，并曾在中南海为国家领导人演出。