更新时间：2022-09-20 14:47
司陶特啤酒（Stout）是一种颜色很深的啤酒，使用焙烤麦芽或焙烤过度的麦芽。出口型的啤酒，麦芽汁浓度偏高，象博克啤酒，但真正的司陶特啤酒原麦汁浓度不一定高。口味偏干，酒花苦味较高（如Guiness stout），较甜。司陶特啤酒加乳糖称牛奶司淘特。述经常加甘草精，以增强风味。
采用烘烤较重的麦芽及7%一l0%的结晶麦芽和少量的黑麦芽，麦芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法，无蛋白质分解时间，酒花添加量极高 (600一700g/l00L麦汁)，麦汁煮沸有时添加糖色。普通司陶特的原麦汁浓度并不高，一般为12%左右，其本国销售的大量生啤酒，原麦汁浓度只有 l0%，酒精含量4．2%(体积分数)，苦味度45BU，色度130EBC单位。出口的高档司陶特原麦汁浓度则高达18%-20%。上面发酵，采用悬浮性强的酵母，发酵度较高。
色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感偏干而醇，泡沫好，高档司陶特的酒精含量高。